前者無磁或弱磁，后者有磁，鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼就被人們稱為不銹鐵，而一般說的不銹鋼指的是奧氏體不銹鋼，所以一般來說不銹鐵防銹能力不如不銹鋼。
通常沒有經過化學查驗是不能判別的，不銹鐵和不銹鋼的區別在于含鎳的成分的凹凸；
有人說有磁性的即是鐵，沒磁性的即是不銹鋼，這個說法徹底過錯，不銹鋼中有四大系統，奧氏體、馬氏體、鐵氏體和雙相體，其間奧氏體不帶磁，但在加工中因為某些元素的丟失，造成略帶磁性；
所以主張你經過化學查驗和不銹鋼成分對照表來判別。
如今商場上呈現的很多日常用品，雖然招牌上寫的是不銹鋼，實際上是“不銹鐵”成品。那么，不銹鋼和不銹鐵的區別是什么呢？首要咱們來看看什么是不銹鋼和不銹鐵？從意義上區別：
不銹鋼通常是不銹鋼和耐酸鋼的總稱。不銹鋼是指耐大氣、蒸汽和水等弱介質腐蝕的鋼，而耐酸鋼則是指耐酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼。不銹鋼，自本世紀初問世，到如今已有90多年的前史。不銹鋼的發明是國際冶金史上的重大成就，不銹鋼的開展為現代工業的開展和科技進步奠定了首要的物質技能根底。不銹鋼鋼種很多，功用各異，它在開展過程中逐步形成了幾大類。按安排構造分，分為馬氏不銹鋼（包含沉積硬化不銹鋼）、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼和奧氏體加鐵素體雙相不銹鋼等四大類；按鋼中的首要化學成分或鋼中的一些特征元從來分類，分為鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼、鉻鎳鉬不銹鋼以及低碳不銹鋼、高鉬不銹鋼、高純不銹鋼等；按鋼的功用特色和用途分類，分為耐硝酸不銹鋼、耐硫酸不銹鋼、耐點蝕不銹鋼、耐應力腐蝕不銹鋼、高強不銹鋼等；按鋼的功用特色分類，分為低溫不銹鋼、無磁不銹鋼、易切削不銹鋼、超塑性不銹鋼等。當前常用的分類辦法是按鋼的安排構造特色和鋼的化學成分特色以及兩者相結合的辦法分類。通常分為馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、雙相不銹鋼和沉積硬化型不銹鋼等，或分為鉻不銹鋼和鎳不銹鋼兩大類。
所謂“不銹鐵”，即是將收回的廢鐵、鉛、鋼等經二次回爐加工，經過脫“滋”處理而成，傳統的檢查辦法是用吸鐵石，而此品用傳統辦法是無法區分的，自然是瞞天過海，蒙住了很多的工程選材，因而堂百皇之地進入了一個又一個裝修工地，登上了一幅又一幅奢華幕墻。此名稱是自《焦點訪談》曝光后誕生的，而且占據著大概65％的商場比例，而真實的國標SUS304不銹鋼商品因報價較高而沒有商場。
從標記上辨認：很多不銹鋼用品外表都打有鋼印，例如：13-0、18-8等字樣，短線前邊的數字表明商品含鉻量，短線后邊的數字表明商品中含鎳量。像13-0表明它只含鉻不含鎳，俗稱“不銹鐵”；而18-8表明商品含鉻也含鎳，這才是不銹鋼。從聲響商洽：敲擊不銹鋼或“不銹鐵”成品，也能夠作為一種判別辦法。用永久磁鐵招引：真實的不銹鋼不被磁鐵招引，“不銹鐵”則能夠被磁鐵招引。雖然“不銹鐵”和不銹鋼性質上存在區別，但就其抗銹蝕才能而言，都顯著優于鍛鐵和鑄鐵炊具。
當前商場中“不銹鐵”商品能具有65％的比例是其報價起著首要的作用，現國標不銹鋼商品每噸的報價約2萬元擺布，國標7075鋁合金每噸價約為1.6萬元擺布，而“不銹鐵”的報價每噸僅為5000－7000元；進而再看這三種原料的抗拉強度分別為：國標不銹鋼530－620MPa，國標7075鋁合金540－560MPa，“不銹鐵”160－180MPa.明顯“不銹鐵”的抗拉強度還達不到不銹鋼的1／3強度，是很容易致使事端發生的。
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